Икра из сладкого перца

Для любителей этих разноцветных болгарских плодов – икра из сладкого перца на зиму.

Потребуется:

• 2,5 кг перцев мясистых сортов
• По одному корню сельдерея и петрушки
• 150 г моркови
• 250 г репчатого лука
• 200 г помидоров
• По одной чайной ложке молотого душистого и черного перца
• Соль по вкусу

Для начала перчики хорошенько вымоем и испечем в духовке.

Когда остынут, очистим их от кожицы и семян, пропустим через мясорубку.

Сельдерей, петрушку и морковку очистим, нарежем соломкой и обжарим до полуготовности в подсолнечном масле.

Лучок нарежем и обжарим до золотистого цвета.

Помидоры помоем, натрем на крупной терке и проварим.

После этого все ингредиенты соединим вместе, добавим оба вида молотого перца, соль, и потушим все это 10 минут.

Горячую смесь переложим в пропаренные (тоже горячие) банки и будем стерилизовать. Для литровых банок нужно 40 минут, для пол-литровых достаточно получаса. После этого банки закатать, остудить (перевернув кверху донышком и укутав одеялом), и хранить в темном, желательно прохладном месте.